Clasificare după principiul înghețului
Echipament de-circulare rapidă-de congelare a aerului
Se bazează pe circulația forțată a fluxului de aer la temperatură joasă-pentru a îngheța alimentele prin schimbul de căldură. Acesta este în prezent cel mai utilizat tip; include subtipuri cum ar fi congelatoarele tunel, spirale și cu pat fluidizat-, făcându-l potrivit pentru producția continuă a marii majorități a produselor alimentare convenționale.
Contactați echipamentul{0}}de congelare rapidă
Realizează răcirea prin conducție termică directă între plăcile metalice la temperatură joasă-și alimente. Modelul reprezentativ este congelatorul cu placă; oferă o eficiență ridicată-de schimb de căldură și este potrivit pentru congelarea în loturi a alimentelor mici, pre-ambalate.
Pulverizați echipament{0}}de congelare rapidă
Utilizează azot lichid (-196 de grade ) sau CO₂ lichid ca agent frigorific, realizând înghețarea la temperatură ultra-scăzută{-prin pulverizare atomizată. Oferă viteze de congelare extrem de rapide și menține pierderea de umiditate (contracția) sub 1%, îndeplinind cerințele pentru păstrarea prospețimii ingredientelor de mare valoare.
Echipament de congelare rapidă-imersion
Îngheață alimentele prin scufundarea directă într-un lichid criogenic la temperatură joasă{0}. Procesul durează doar 10-15 minute, consumă cu 40% mai puțină energie decât echipamentele tradiționale și este ideal pentru congelarea rapidă a alimentelor subțiri, cum ar fi fructele de mare.
